Gratin d'aubergine à la provençale

Quelle tentation ! Des aubergines luisantes, des tomates rouges à souhait, une pointe d’ail... Tout le Midi dans votre assiette !

Préparation : 50 minutes
Cuisson : 1/2 heure

Ingrédients pour les aubergines à la provencalePour 6 à 8 personnes

• 1 litre de jus de tomates
• 1,5 kg d’aubergines
• 20 cl d’huile d’olive
• 5 belles gousses d’ail
• sel, poivre
• 100 g de fromage râpé

Peler l’ail et le hâcher. 
Le faire cuire dans le coulis de tomates ; saler et poivrer.
Laver les aubergines et les couper en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur.
Passer les tranches d’aubergines par petites quantités au micro-ondes puissance maximale pour leur faire rendre de l’eau.
Eponger les tranches...
faire frire les aubergines tranchées...puis les faire cuire dans l’huile d’olive pendant 5 minutes en prenant soin de les retourner.
Bien les égoutter puis les disposer dans un plat à gratin.
Recouvrir du coulis de tomates aillé...
saupoudrer de fromage rapé...et terminer par une couche de gruyère râpé.
Mettre à cuire à four chaud thermostat 7.

aubergines à la provençaleCe gratin se marie fort bien avec toutes les viandes mais essayez donc de le servir en accompagnement d’une tranche de thon grillé...

Régalez-vous !